Miseczka do płukania palców to element serwisu stosowany wtedy, gdy gość może zabrudzić dłonie podczas jedzenia. Najczęściej podaje się ją przy potrawach wymagających kontaktu z palcami, zwłaszcza przy skorupiakach w pancerzach, np. homarach, krabach czy dużych krewetkach.
Kiedy podaje się miseczkę?
Miseczkę z wodą podaje się przede wszystkim po lub w trakcie spożywania potraw, przy których używa się rąk do oddzielania części jadalnych, np.:
- homarów,
- krabów,
- langust,
- dużych krewetek w pancerzu,
- niektórych potraw jedzonych częściowo palcami.
W pytaniach egzaminacyjnych typową odpowiedzią jest homar, ponieważ jego spożywanie często wiąże się z rozłupywaniem pancerza i kontaktem dłoni z potrawą.
Jak wygląda podanie?
Miseczka powinna zawierać letnią wodę, często z dodatkiem plasterka cytryny. Ustawia się ją tak, aby gość mógł wygodnie opłukać palce, ale nie pomylił jej z naczyniem do konsumpcji.
Ważne dla kelnera
Kelner powinien pamiętać, że miseczka do płukania palców nie jest standardowym elementem każdego nakrycia. Podaje się ją tylko wtedy, gdy charakter potrawy tego wymaga. Nie należy jej mylić z naczyniem do sosu, bulionówką ani miseczką na dodatki.