Co to jest paella?
Paella to jedno z najbardziej znanych dań kuchni hiszpańskiej, pochodzące z regionu Walencji. Jest to potrawa przygotowywana na bazie ryżu, zwykle z dodatkiem szafranu, oliwy, warzyw oraz mięsa, owoców morza lub ryb.
W pytaniach egzaminacyjnych paella jest typowym przykładem dania, które należy kojarzyć z Hiszpanią.
Charakterystyczne składniki
Najczęściej spotykane składniki paelli to:
- ryż krótkoziarnisty,
- szafran lub przyprawy nadające żółty kolor,
- oliwa z oliwek,
- owoce morza, np. krewetki, małże, kalmary,
- kurczak, królik lub ryby,
- warzywa, np. papryka, groszek, fasolka.
Istnieją różne odmiany paelli, np. paella marinera z owocami morza, paella valenciana z mięsem i warzywami oraz wersje mieszane.
Podawanie w gastronomii
Paella jest często przygotowywana i podawana w szerokiej, płytkiej patelni zwanej paellerą. W restauracji kelner powinien umieć krótko wyjaśnić gościowi, że jest to hiszpańska potrawa ryżowa, często z owocami morza.
Ważne dla kelnera
Przy rekomendowaniu paelli warto zwrócić uwagę na możliwe alergeny, szczególnie:
- skorupiaki,
- mięczaki,
- ryby.
Jeżeli gość preferuje dania kuchni hiszpańskiej, paella będzie właściwą propozycją.