Co to jest parfait?
Parfait to deser mrożony, najczęściej przygotowywany na bazie śmietanki, żółtek, cukru oraz dodatków smakowych, np. wanilii, kawy, czekolady, owoców lub likieru. Nazwa pochodzi z języka francuskiego i oznacza „doskonały”.
Cechy parfait
Parfait ma konsystencję delikatną, kremową i puszystą. W odróżnieniu od zwykłych lodów nie zawsze wymaga mieszania podczas zamrażania, ponieważ masa jest wcześniej dobrze napowietrzona. Deser podaje się schłodzony lub zamrożony, często w pucharkach, kieliszkach deserowych albo jako porcję krojoną z formy.
Podawanie w obsłudze kelnerskiej
Kelner może zaproponować parfait gościowi, który pyta o deser mrożony. Deser ten dobrze komponuje się z:
- sosem owocowym,
- bitą śmietaną,
- świeżymi owocami,
- czekoladą,
- kruchymi dodatkami, np. bezą lub waflem.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
W pytaniach egzaminacyjnych parfait należy kojarzyć z deserem mrożonym. Dla porównania:
- mus to deser puszysty, ale nie musi być mrożony,
- galaretka to deser żelowany,
- pascha to tradycyjny deser wielkanocny z twarogu, bakalii i masła.
Dlatego w pytaniu o deser mrożony poprawną odpowiedzią jest parfait.