Co to jest pomocnik kelnerski?
Pomocnik kelnerski to element wyposażenia sali konsumenckiej restauracji, najczęściej w formie szafki, kredensu lub niewielkiego regału. Służy do podręcznego przechowywania wyposażenia potrzebnego kelnerowi podczas obsługi gości.
W pytaniach egzaminacyjnych może być przedstawiony jako drewniany mebel z półkami, szufladami i zamykanymi szafkami. Jego podstawową funkcją jest przechowywanie bielizny stołowej i zastawy stołowej.
Co przechowuje się w pomocniku kelnerskim?
W pomocniku kelnerskim mogą znajdować się m.in.:
- obrusy, serwety, bieżniki,
- talerze i półmiski,
- sztućce,
- szkło stołowe,
- przyprawniki,
- menu, karty win lub rachunki,
- drobny sprzęt pomocniczy używany przy obsłudze.
Do czego nie służy pomocnik kelnerski?
Pomocnika kelnerskiego nie należy mylić z innymi elementami wyposażenia:
- wózek kelnerski służy głównie do transportu potraw i naczyń,
- stolik pomocniczy lub gueridon może służyć do przygotowywania potraw lub napojów przy gościu,
- regał lub witryna na wino służy do prezentacji win.
Znaczenie w pracy kelnera
Pomocnik kelnerski ułatwia sprawną obsługę sali. Dzięki niemu kelner ma szybki dostęp do zapasowej bielizny, zastawy i drobnego wyposażenia bez konieczności każdorazowego wychodzenia na zaplecze. Powinien być utrzymany w czystości, uporządkowany i uzupełniany przed rozpoczęciem serwisu.