Co to jest serwis rosyjski?
Serwis rosyjski to elegancka technika obsługi, w której potrawy są podawane gościom w określonej kolejności, zwykle z półmisków lub naczyń serwisowych. Kelner prezentuje potrawę, a następnie podaje ją zgodnie z zasadami obsługi kelnerskiej.
Najważniejsze cechy
- potrawy są serwowane kolejno, zgodnie z menu,
- wykorzystywane są półmiski i naczynia serwisowe,
- obsługa wymaga dobrej organizacji i synchronizacji pracy kelnerów,
- technika stosowana jest przy przyjęciach oficjalnych i bankietach,
- nacisk kładzie się na elegancję, kolejność i płynność obsługi.
Różnica wobec serwisu angielskiego
W serwisie rosyjskim kluczowe jest podawanie potraw z półmisków w ustalonej kolejności. Natomiast w serwisie angielskim charakterystyczne jest porcjowanie lub przygotowanie potrawy przy stoliku pomocniczym albo wózku kelnerskim.
Przykład egzaminacyjny
Jeśli w pytaniu pojawia się informacja, że kelner serwuje tort przy wózku kelnerskim, nie jest to serwis rosyjski, lecz serwis angielski.