Woda jest jednym z podstawowych napojów podawanych gościom w restauracji. W obsłudze kelnerskiej często podaje się ją jako pierwszy element zamówienia, przed winem, pieczywem, masłem i potrawami.
Dlaczego wodę podaje się jako pierwszą?
Podanie wody na początku:
- zapewnia gościowi napój od razu po złożeniu zamówienia,
- przygotowuje obsługę do dalszego serwisu napojów i dań,
- nie wymaga oczekiwania na przygotowanie potraw,
- jest zgodne z zasadą, że napoje podstawowe mogą poprzedzać serwis alkoholu i przekąsek.
W pytaniach egzaminacyjnych z kelnerstwa, gdy goście zamawiają wodę, wino oraz danie, najczęściej najpierw podaje się wodę.
Zasady podawania wody
Wodę można podać:
- w butelce oryginalnej,
- z karafki,
- bezpośrednio do kieliszka lub szklanki.
Kelner powinien zwrócić uwagę na rodzaj wody: gazowana lub niegazowana. Jeśli woda jest butelkowana, należy zaprezentować ją gościowi i otworzyć przy stoliku, szczególnie w restauracjach o wyższym standardzie.
Kolejność w praktyce
Przykładowe zamówienie: galantyna z kurczaka, pieczywo z masłem, białe wino i woda.
Prawidłowa kolejność rozpoczęcia serwisu:
1. woda,
2. białe wino,
3. pieczywo i masło,
4. przekąska.
Najważniejsza zasada egzaminacyjna: jeśli w zamówieniu występuje woda, kelner podaje ją przed pozostałymi elementami serwisu.