Czym jest tartinka?
Tartinka to mała, ozdobna kanapka, najczęściej podawana jako przekąska lub zakąska zimna. Jest przygotowywana na niewielkim kawałku pieczywa, grzance, krakersie albo innym małym spodzie, na którym układa się dekoracyjnie różne dodatki.
W gastronomii tartinki pełnią funkcję estetycznej i wygodnej przekąski, często serwowanej podczas przyjęć, bankietów, koktajli, bufetów i spotkań okolicznościowych.
Cechy tartinki
Tartinka powinna być:
- mała - zwykle na jeden lub dwa kęsy,
- estetyczna - ważna jest dekoracja i kolorystyka,
- wygodna do spożycia - bez konieczności używania sztućców,
- starannie wykonana - składniki powinny być równo ułożone,
- świeża - szczególnie gdy zawiera nabiał, ryby, wędliny lub pasty.
Przykładowe składniki tartinek
Do przygotowania tartinek można wykorzystać m.in.:
- pieczywo pszenne, razowe, tostowe lub grzanki,
- masło, pasty kanapkowe, twarożki,
- wędliny, sery, ryby wędzone,
- warzywa, zioła, kiełki,
- kawior, owoce morza lub dekoracyjne sosy.
Tartinka a inne przekąski
Tartinki nie należy mylić z tartą ani tartaletką. Tarta lub tartaletka to wypiek z ciasta, często kruchego, z nadzieniem słodkim albo słonym. Tartinka jest natomiast małą kanapką, zwykle zimną i dekoracyjną.
Znaczenie dla kelnera
Kelner powinien rozpoznawać tartinki jako element zakąsek i bufetu. Przy ich podawaniu ważne są estetyka ekspozycji, świeżość oraz odpowiednia temperatura przechowywania, zwłaszcza gdy zawierają produkty łatwo psujące się.