Co to jest termos gastronomiczny?
Termos gastronomiczny to specjalistyczny pojemnik termoizolacyjny używany w gastronomii i cateringu do transportu potraw. Nazywany bywa także termosem cateringowym lub termoportem. Jego zadaniem jest utrzymanie odpowiedniej temperatury dań podczas przewozu z kuchni do miejsca wydawania posiłków.
Zastosowanie
Termosy gastronomiczne stosuje się przede wszystkim do przewozu:
- zup,
- sosów,
- dań jednogarnkowych,
- gorących napojów,
- potraw wymagających utrzymania temperatury.
W cateringu są szczególnie ważne, ponieważ jedzenie często przygotowuje się w innym miejscu niż to, w którym jest serwowane. Termos ogranicza straty ciepła i pomaga zachować jakość potraw.
Cechy charakterystyczne
Typowy termos gastronomiczny ma:
- szczelną pokrywę z zamknięciami,
- izolowane ścianki,
- uchwyty ułatwiające przenoszenie,
- konstrukcję odporną na uszkodzenia,
- materiał dopuszczony do kontaktu z żywnością, najczęściej stal nierdzewną lub tworzywo termoizolacyjne.
Ważne na egzaminie
Jeżeli na ilustracji widać zamykany, izolowany pojemnik przypominający duży termos lub metalowy kocioł z pokrywą, jego podstawową funkcją w cateringu jest transport potraw, a nie przechowywanie naczyń czy transport zastawy.