Czym są aminokwasy?
Aminokwasy to podstawowe jednostki budujące białka. Można je porównać do „cegiełek”, z których organizm tworzy różne białka potrzebne do budowy tkanek, enzymów, hormonów i przeciwciał.
W pytaniach egzaminacyjnych należy zapamiętać prostą zależność: aminokwasy wchodzą w skład białek, a nie tłuszczów, węglowodanów ani witamin.
Rola aminokwasów w żywieniu
Aminokwasy są ważne, ponieważ z białek pochodzących z żywności organizm pozyskuje materiał do:
- budowy i regeneracji mięśni oraz tkanek,
- produkcji enzymów trawiennych,
- prawidłowego działania układu odpornościowego,
- wzrostu i rozwoju organizmu.
Aminokwasy egzogenne i endogenne
Aminokwasy dzieli się na:
- egzogenne – organizm nie potrafi ich sam wytworzyć, dlatego muszą być dostarczane z pożywieniem,
- endogenne – organizm może je sam syntetyzować.
Produkty zawierające odpowiednią ilość aminokwasów egzogennych dostarczają białka o wysokiej wartości odżywczej.
Źródła białka, a więc aminokwasów
Dobrymi źródłami aminokwasów są produkty bogate w białko, np.:
- mięso, ryby i jaja,
- mleko i przetwory mleczne,
- nasiona roślin strączkowych,
- orzechy i produkty zbożowe.
Najważniejsze do zapamiętania
Aminokwasy są składnikami białek. To kluczowa informacja potrzebna do rozwiązania pytania egzaminacyjnego.