Co to jest aperitif?
Aperitif to napój podawany przed posiłkiem, najczęściej przed obiadem lub uroczystą kolacją. Jego zadaniem jest pobudzenie apetytu, przygotowanie gościa do posiłku i rozpoczęcie serwisu w elegancki sposób.
Jakie napoje podaje się jako aperitif?
Jako aperitif wybiera się napoje lekkie, orzeźwiające i niezbyt słodkie. Mogą to być m.in.:
- wino wytrawne, najczęściej białe lub musujące,
- wytrawny wermut,
- szampan lub inne wino musujące brut,
- lekkie koktajle aperitifowe,
- niekiedy wytrawne sherry.
W gastronomii ważna jest zasada: aperitif nie powinien być ciężki ani słodki, ponieważ słodycz może osłabić apetyt i zaburzyć odbiór kolejnych dań.
Dlaczego wino wytrawne?
Wino wytrawne zawiera mało cukru, dlatego działa odświeżająco i dobrze pobudza kubki smakowe. Z tego powodu podczas wystawnej kolacji jako aperitif właściwym wyborem jest właśnie wino wytrawne, a nie deserowe, słodkie czy półsłodkie.
Zasady podawania aperitifu
- Podaje się go przed rozpoczęciem posiłku.
- Porcja powinna być niewielka.
- Napój powinien być dobrze schłodzony, jeśli wymaga tego jego rodzaj.
- Aperitif powinien pasować do charakteru przyjęcia i menu.
Najważniejsze do zapamiętania
Na egzaminie zawodowym warto kojarzyć: aperitif = przed posiłkiem = pobudza apetyt = najczęściej napój wytrawny.