Kucharze oraz inne osoby pracujące przy produkcji, przygotowywaniu i wydawaniu żywności muszą posiadać aktualne badania lekarskie dopuszczające do pracy. Ma to szczególne znaczenie w placówkach żywienia zbiorowego, np. stołówkach szkolnych, przedszkolnych, szpitalnych, zakładowych czy domach opieki.
Jak często wykonuje się badania?
W pytaniach egzaminacyjnych z kwalifikacji gastronomicznych należy zapamiętać, że kucharze pracujący w placówkach zbiorowego żywienia powinni poddawać się regularnym badaniom lekarskim co 12 miesięcy.
To oznacza, że poprawna odpowiedź w zadaniu brzmi: 12 miesięcy.
Po co wykonuje się badania?
Badania mają potwierdzić, że pracownik może bezpiecznie wykonywać pracę przy żywności i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia konsumentów. Dotyczy to zwłaszcza chorób zakaźnych i stanów, które mogłyby spowodować zanieczyszczenie żywności.
Kogo dotyczą?
Obowiązek badań dotyczy m.in.:
- kucharzy,
- pomocy kuchennych,
- pracowników wydających posiłki,
- osób mających bezpośredni kontakt z żywnością,
- pracowników placówek żywienia zbiorowego.
Ważne na egzaminie
Jeżeli w pytaniu pojawia się sformułowanie placówki zbiorowego żywienia oraz regularne badania lekarskie kucharzy, należy kojarzyć termin: co 12 miesięcy. Odpowiedzi typu 4, 6 lub 10 miesięcy są błędne.