Barszcz ukraiński to zupa przygotowywana na wywarze, najczęściej z dodatkiem buraków, kapusty, fasoli, ziemniaków, marchwi, pietruszki oraz przypraw. W odróżnieniu od czystego barszczu czerwonego jest zupą gęstą, wieloskładnikową i sycącą.
Charakterystyka potrawy
Barszcz ukraiński zawiera widoczne dodatki warzywne, dlatego nie traktuje się go jak klarownej zupy podawanej w filiżance czy bulionówce. Jest potrawą obiadową, często podawaną jako pierwsze danie.
Typowe składniki:
- buraki,
- kapusta biała lub włoska,
- fasola,
- ziemniaki,
- włoszczyzna,
- koncentrat pomidorowy lub pomidory,
- śmietana do zabielenia, zależnie od receptury.
Sposób serwowania
Jednoporcjowy barszcz ukraiński należy podawać w głębokim talerzu. Wynika to z jego konsystencji i obecności licznych dodatków stałych.
Nie podaje się go standardowo:
- w bulionówce, bo ta służy głównie do bulionów i czystych zup,
- w flaczarce, bo jest przeznaczona m.in. do flaków,
- w małej miseczce z talerzykiem, jeśli pytanie dotyczy klasycznego wydania porcji obiadowej.
Ważne na egzaminie
Jeżeli zupa jest gęsta i zawiera dużo składników stałych, najczęściej właściwym naczyniem będzie talerz głęboki.