Co to jest bawarka?
Bawarka to napój przygotowywany z herbaty i mleka. Często dodaje się do niej także cukier, miód lub przyprawy, ale podstawą jest połączenie naparu herbacianego z mlekiem. Nie jest to produkt mleczarski powstający w wyniku fermentacji.
Najważniejsza cecha egzaminacyjna
Bawarka:
- nie jest fermentowanym produktem mlecznym,
- nie powstaje dzięki działaniu bakterii lub drożdży,
- jest po prostu napojem mieszanym.
To odróżnia ją od takich produktów jak:
- jogurt,
- kefir,
- kumys.
Dlaczego bawarka nie należy do fermentowanych napojów mlecznych?
Aby produkt uznać za fermentowany mleczny, musi on powstać z mleka w procesie fermentacji, czyli przemian wywołanych przez mikroorganizmy. W bawarce mleko jest jedynie dodatkiem do herbaty. Nie zachodzi tu technologiczny proces fermentacji mleka.
Zastosowanie
Bawarka jest napojem spożywanym na ciepło lub rzadziej na zimno. W gastronomii może być podawana jako:
- napój śniadaniowy,
- napój do lekkich posiłków,
- alternatywa dla samej herbaty lub kawy.
Jak nie pomylić bawarki z napojami mlecznymi?
W pytaniach egzaminacyjnych warto zwrócić uwagę, czy dana nazwa oznacza:
- przetwór mleczny – wtedy zwykle jest to produkt fermentowany lub wytwarzany z mleka,
- napój z dodatkiem mleka – wtedy nie musi być produktem mlecznym.
Bawarka należy do drugiej grupy. Mimo obecności mleka w składzie nie jest fermentowanym produktem mlecznym.
Wniosek
Jeżeli pytanie dotyczy fermentowanych napojów mlecznych, bawarka będzie odpowiedzią niepasującą, ponieważ jest napojem z herbaty i mleka, a nie efektem fermentacji.