Biermuszka to staropolska zupa postna, czyli potrawa przygotowywana bez wywaru mięsnego. Jej podstawowym składnikiem było piwo, dlatego zalicza się ją do dawnych zup piwnych.
W kuchni staropolskiej piwo było używane nie tylko jako napój, ale także jako baza do potraw gotowanych. Biermuszkę przygotowywano zwykle z piwa podgrzanego z dodatkami zagęszczającymi i smakowymi, np. pieczywem, mąką, żółtkami, masłem, cukrem lub przyprawami korzennymi. Wersje postne nie zawierały mięsa ani wywarów mięsnych.
Cechy biermuszki
- zupa/polewka kuchni staropolskiej,
- przygotowywana na bazie piwa,
- zaliczana do zup postnych,
- mogła mieć smak słodkawy lub korzenny,
- podawana jako ciepła polewka.
Ważne na egzamin
Jeżeli pytanie dotyczy zup postnych w tradycji staropolskiej przygotowywanych na bazie piwa, należy skojarzyć biermuszkę razem z gramotką. Poprawna para to: biermuszki i gramotki.