Botwina to tradycyjna polska zupa przygotowywana z młodych buraków ćwikłowych wraz z liśćmi i łodygami. Ma charakterystyczny różowo-czerwony kolor oraz lekko kwaskowy smak. Najczęściej podaje się ją w sezonie wiosenno-letnim, gdy młode buraki są delikatne i aromatyczne.
Surowce do przygotowania botwiny
Do sporządzenia botwiny wykorzystuje się przede wszystkim:
- młode buraki z liśćmi i łodygami,
- wywar warzywny lub mięsno-warzywny,
- śmietanę lub mleko do zabielenia,
- przyprawy: sól, pieprz, cukier, sok z cytryny lub ocet,
- koper lub natkę pietruszki.
Ważne jest dokładne umycie liści i łodyg, ponieważ mogą zawierać ziemię lub piasek.
Sposób podania
Botwinę klasycznie serwuje się z jajkami ugotowanymi na twardo. Jajko kroi się najczęściej na połówki lub ćwiartki i układa bezpośrednio w talerzu z zupą. Taki dodatek zwiększa wartość odżywczą potrawy i dobrze komponuje się smakowo z kwaskową zupą.
Czego nie mylić?
Botwina nie jest tym samym co chłodnik litewski. Botwina może być podawana na ciepło, natomiast chłodnik przygotowuje się na zimno, zwykle z dodatkiem kefiru, maślanki lub jogurtu.
Zapamiętaj na egzamin
Jeśli pytanie dotyczy klasycznego dodatku do botwiny, poprawna odpowiedź to: jajka na twardo.