Co to jest bulionówka?
Bulionówka to naczynie stołowe przeznaczone głównie do podawania czystych zup, czyli zup klarownych, bez dużej ilości dodatków stałych. Ma najczęściej formę małej, głębszej miseczki lub filiżanki z jednym albo dwoma uchwytami.
Do czego służy?
W gastronomii bulionówki wykorzystuje się przede wszystkim do serwowania:
- bulionu,
- barszczu czerwonego czystego,
- rosołu czystego,
- consommé,
- innych zup klarownych.
Jeżeli zupa jest podawana jako napój lub przystawka gorąca, bulionówka jest wygodniejsza niż głęboki talerz. Umożliwia eleganckie podanie niewielkiej porcji i łatwe spożywanie zupy.
Czym różni się od talerza głębokiego?
Talerz głęboki stosuje się częściej do zup z dodatkami, np. krupniku, jarzynowej, pomidorowej z makaronem czy żurku. Bulionówka jest właściwa dla zup czystych, klarownych, często serwowanych w mniejszych porcjach.
Przykład egzaminacyjny
Jeżeli w pytaniu pojawia się sformułowanie: czysta zupa, np. barszcz czerwony, właściwym naczyniem będzie bulionówka.
Warto zapamiętać: czyste zupy podaje się w bulionówkach, a zupy z dodatkami najczęściej w talerzach głębokich.