Cena gastronomiczna brutto to cena sprzedaży produktu lub potrawy w lokalu gastronomicznym, zawierająca marżę oraz podatek VAT. Jest to kwota, którą płaci klient.
W zadaniach egzaminacyjnych najczęściej oblicza się ją w kolejności:
- ustalenie kosztu zakupu lub kosztu surowców,
- doliczenie marży gastronomicznej,
- doliczenie podatku VAT,
- zaokrąglenie wyniku do pełnych groszy lub do podanej odpowiedzi.
Wzór
Cena netto po doliczeniu marży:
cena netto = koszt zakupu × (1 + marża)
Cena brutto:
cena brutto = cena netto × (1 + VAT)
Marżę i VAT zapisuje się w obliczeniach jako ułamek dziesiętny, np. 20% = 0,20, a 22% = 0,22.
Przykład
Koszt zakupu butelki piwa: 4,10 zł
Marża gastronomiczna: 20%
VAT: 22%
Cena netto po doliczeniu marży:
4,10 zł × 1,20 = 4,92 zł
Cena brutto:
4,92 zł × 1,22 = 6,0024 zł, czyli po zaokrągleniu 6,00 zł.
Ważne na egzaminie
Nie należy doliczać VAT od samego kosztu zakupu, jeśli wcześniej trzeba uwzględnić marżę. Najpierw oblicza się cenę netto z marżą, a dopiero potem cenę brutto z VAT.