Automatyczna krajalnica do wędlin jest urządzeniem mającym bezpośredni kontakt z żywnością, dlatego po zakończeniu pracy musi być dokładnie oczyszczona. Resztki wędlin, tłuszczu i białka mogą być źródłem rozwoju drobnoustrojów oraz zanieczyszczeń krzyżowych.
Prawidłowa kolejność czynności
Po zakończeniu pracy należy wykonać czynności w bezpiecznej kolejności:
- Odłączyć krajalnicę od zasilania – to najważniejszy krok BHP, chroniący przed przypadkowym uruchomieniem urządzenia i skaleczeniem.
- Zdjąć osłonę i elementy przeznaczone do mycia – zgodnie z instrukcją obsługi producenta.
- Umyć elementy gorącą wodą z detergentem – detergent usuwa tłuszcz i pozostałości organiczne, których sama woda nie usunie skutecznie.
- Wypłukać czystą wodą – aby usunąć resztki detergentu, które nie mogą mieć kontaktu z żywnością.
- Dokładnie osuszyć – wilgoć sprzyja rozwojowi bakterii i może powodować korozję elementów urządzenia.
Na co zwrócić uwagę?
- Nie wolno myć krajalnicy przed odłączeniem jej od prądu.
- Nie należy pomijać detergentu, szczególnie przy krojeniu tłustych wędlin.
- Po myciu elementy powinny być suche przed ponownym montażem.
- Ostrze należy czyścić ostrożnie, najlepiej zgodnie z procedurą zakładową i instrukcją producenta.
Zapamiętaj na egzamin
Najpełniejsza i najbezpieczniejsza odpowiedź zawiera kolejność: odłączyć od zasilania → zdjąć osłonę → umyć gorącą wodą z detergentem → wypłukać → osuszyć.