Dieta niskobiałkowa polega na ograniczeniu ilości białka w jadłospisie. Stosuje się ją najczęściej przy chorobach nerek, niektórych chorobach wątroby lub innych wskazaniach lekarskich. Jej celem jest zmniejszenie obciążenia organizmu produktami przemiany białek.
Najważniejsze zasady
W diecie niskobiałkowej ogranicza się produkty bogate w białko, takie jak:
- mięso i wędliny,
- ryby,
- jaja,
- mleko i przetwory mleczne,
- nasiona roślin strączkowych.
Białko, które pozostaje w jadłospisie, powinno mieć wysoką wartość biologiczną, czyli dostarczać potrzebnych aminokwasów. Często wykorzystuje się też specjalne produkty niskobiałkowe, np. pieczywo lub makarony niskobiałkowe.
Przyprawy w diecie niskobiałkowej
W pytaniach egzaminacyjnych jako przyprawy rekomendowane w diecie niskobiałkowej wskazuje się przede wszystkim kminek i majeranek. Są to przyprawy ziołowe, łagodne, poprawiające smak potraw i wspomagające trawienie.
Należy unikać przypraw ostrych, drażniących lub bardzo słonych, np. dużych ilości pieprzu, musztardy, ostrych mieszanek przyprawowych oraz kostek bulionowych. Mogą one nasilać pragnienie, podrażniać przewód pokarmowy albo zwiększać podaż sodu.
Zapamiętaj
Dla egzaminu HGT.02: dieta niskobiałkowa → kminek i majeranek.