Dieta niskobłonnikowa to sposób żywienia ograniczający produkty bogate w błonnik pokarmowy, zwłaszcza błonnik nierozpuszczalny. Jej celem jest zmniejszenie objętości stolca, ograniczenie drażnienia przewodu pokarmowego i ułatwienie trawienia.
Produkty zalecane
W diecie o niskiej zawartości błonnika wybiera się produkty delikatne, gotowane i rozdrobnione:
- jasne pieczywo, drobne kasze, biały ryż, drobny makaron,
- chude mięso gotowane, duszone bez obsmażania lub pieczone w folii,
- ryby, jaja, chudy nabiał, jeśli są tolerowane,
- warzywa gotowane, obrane, przetarte, np. marchew, dynia, ziemniaki,
- dojrzałe owoce bez skórki i pestek, najlepiej gotowane lub przecierane.
Produkty przeciwwskazane
Należy ograniczać lub wykluczać:
- pieczywo razowe i pełnoziarniste,
- grube kasze, otręby, nasiona, pestki,
- warzywa kapustne, strączkowe, cebulowe,
- surowe surówki, szczególnie z kapusty,
- twarde skórki i pestki owoców.
Zastosowanie w pytaniach egzaminacyjnych
Jeśli pytanie dotyczy diety niskobłonnikowej, należy wybierać zestawy z gotowanym chudym mięsem i gotowanymi, delikatnymi warzywami. Dlatego poprawnym przykładem jest sztuka mięsa z marchewką gotowaną. Mięso nie zawiera błonnika, a gotowana marchew jest łagodna dla przewodu pokarmowego. Niewłaściwe będą surówki, kapusta, fasolka, kalafior i inne warzywa wzdymające lub bogatsze w błonnik.