Dieta niskosodowa polega na ograniczeniu spożycia sodu, którego głównym źródłem w żywieniu jest sól kuchenna. Stosuje się ją szczególnie u osób z nadciśnieniem tętniczym, chorobami serca, nerek oraz przy obrzękach.
Dlaczego ogranicza się sól?
Nadmiar sodu sprzyja zatrzymywaniu wody w organizmie, co może zwiększać objętość krwi krążącej i podnosić ciśnienie tętnicze. Dlatego osoba z nadciśnieniem powinna szczególnie unikać dosalania potraw oraz produktów o dużej zawartości soli.
Produkty bogate w sól
W diecie niskosodowej ogranicza się przede wszystkim:
- wędliny, kiełbasy, konserwy,
- sery dojrzewające i topione,
- kiszonki i marynaty w dużych ilościach,
- słone przekąski, np. chipsy, paluszki, krakersy,
- dania gotowe, sosy instant, kostki rosołowe,
- produkty typu fast food.
Zasady przygotowania potraw
W gastronomii potrawy dla osób z nadciśnieniem należy przygotowywać z małą ilością soli lub bez jej dodatku. Smak można poprawiać przez stosowanie:
- ziół, np. majeranku, bazylii, koperku, tymianku,
- czosnku, cebuli, soku z cytryny,
- warzyw aromatycznych,
- technik takich jak pieczenie, duszenie i gotowanie na parze.
Ważne na egzaminie
Jeśli w pytaniu pojawia się osoba z nadciśnieniem tętniczym, najbardziej typowym składnikiem do ograniczenia jest sól, a dokładniej sód.