Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy ma ograniczać podrażnianie błony śluzowej przewodu pokarmowego. W praktyce opiera się na zasadach diety łatwostrawnej z eliminacją potraw ciężkostrawnych, smażonych, ostrych, wzdymających i bardzo tłustych.
Produkty i potrawy zalecane
W diecie osób z chorobą wrzodową zwykle dopuszcza się potrawy gotowane, duszone bez obsmażania, pieczone w folii lub przygotowane na parze. Przykłady:
- jajka na miękko, jajecznica na parze,
- chude mięso i ryby gotowane lub duszone,
- delikatne zupy na wywarach warzywnych,
- gotowane warzywa bez zasmażek,
- drobne kasze, ryż, jasne pieczywo,
- mleko i fermentowane napoje mleczne, jeśli są dobrze tolerowane.
Produkty niewskazane
Należy unikać potraw, które długo zalegają w żołądku, nasilają wydzielanie soku żołądkowego lub powodują wzdęcia. Do takich należą:
- potrawy smażone, np. frytki,
- dania tłuste i ciężkostrawne,
- potrawy z kapusty, np. bigos,
- rośliny strączkowe, np. fasola w fasolce po bretońsku,
- ostre przyprawy, marynaty, alkohol, mocna kawa.
Dlaczego jajko na miękko jest poprawną odpowiedzią?
Jajko na miękko jest delikatne, niezbyt tłuste i łatwiejsze do strawienia niż jajko smażone lub gotowane na twardo. Dlatego w pytaniu egzaminacyjnym prawidłową odpowiedzią jest A. jajek na miękko.