Dieta w cukrzycy ma na celu utrzymanie prawidłowego stężenia glukozy we krwi i zapobieganie gwałtownym skokom glikemii. W żywieniu osoby chorej na cukrzycę szczególnie ogranicza się produkty zawierające dużo cukrów prostych.
Produkty niewskazane
W jadłospisie osoby z cukrzycą należy unikać lub mocno ograniczać:
- cukier, miód, syropy,
- słodycze, ciasta, słodkie desery,
- słodzone napoje i soki,
- tradycyjne dżemy, konfitury i marmolady,
- produkty dosładzane, np. jogurty owocowe z cukrem.
Przykład egzaminacyjny: dżem truskawkowy jest produktem niedozwolonym lub niewskazanym, ponieważ zwykle zawiera dużą ilość cukru dodanego.
Produkty zalecane lub dozwolone
W diecie cukrzycowej można stosować m.in.:
- chude produkty mleczne, np. chudy twaróg,
- chude mięso, np. polędwicę wieprzową,
- ryby i jaja,
- oleje roślinne, np. olej słonecznikowy, w umiarkowanej ilości,
- warzywa, produkty pełnoziarniste i kasze gruboziarniste.
Zasady przygotowywania posiłków
Najlepiej wybierać techniki takie jak gotowanie, duszenie bez obsmażania, pieczenie i gotowanie na parze. Posiłki nie powinny być dosładzane cukrem. Ważne jest także kontrolowanie porcji produktów węglowodanowych, nawet jeśli są pełnoziarniste.
W pytaniach egzaminacyjnych za produkt niewłaściwy dla osoby z cukrzycą najczęściej uznaje się ten, który zawiera dużo cukru prostego.