Dieta w gorączce
Słownik kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Dieta osoby z podwyższoną temperaturą ciała powinna być przede wszystkim łatwostrawna, lekka i podawana w małych porcjach. Gorączka obciąża organizm, często zmniejsza apetyt i zwiększa zapotrzebowanie na płyny. Dlatego potrawy nie powinny dodatkowo przeciążać przewodu pokarmowego.
Co zaleca się podawać?
W żywieniu chorego z gorączką sprawdzają się potrawy delikatne, gotowane, niezbyt tłuste i o łagodnym smaku, np.:
- kleiki i kasze drobne,
- ziemniaki puree,
- gotowane warzywa,
- lekkie zupy jarzynowe lub krupniki,
- chude gotowane mięso,
- jaja gotowane na miękko, jeśli są dobrze tolerowane,
- galaretki, kisiele, kompoty,
- woda, słaba herbata, napary, rozcieńczone soki.
Czego unikać?
Nie zaleca się potraw ciężkostrawnych, wzdymających, tłustych i smażonych. Do takich potraw należą m.in. dania z nasion roślin strączkowych, np. fasoli, grochu, soczewicy. Przykładem jest zupa fasolowa, która zawiera dużo błonnika i składników powodujących wzdęcia. Może nasilać dyskomfort trawienny u chorego.
Unika się także ostrych przypraw, potraw kapustnych, tłustych mięs, dań smażonych oraz bardzo obfitych posiłków.
Znaczenie w pytaniach egzaminacyjnych
Jeśli w pytaniu pojawia się chory z gorączką, należy wybierać produkty lekkostrawne i dobrze tolerowane. Spośród dań takich jak jajo na miękko, galaretka, ziemniaki puree i zupa fasolowa, najmniej odpowiednia będzie zupa fasolowa, ponieważ jest wzdymająca i trudniej strawna.