Miażdżyca tętnic to choroba, w której w ścianach naczyń krwionośnych odkładają się blaszki miażdżycowe, m.in. z cholesterolu. Dieta ma duże znaczenie, ponieważ może ograniczać wzrost stężenia cholesterolu LDL i wspierać pracę układu krążenia.
Produkty, które należy ograniczać
W diecie osób z miażdżycą szczególnie ogranicza się produkty bogate w cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe, np.:
- podroby, zwłaszcza wieprzowe: wątroba, nerki, serca,
- tłuste mięsa i wędliny,
- smalec, słoninę, boczek,
- tłuste sosy i potrawy smażone w dużej ilości tłuszczu,
- wyroby cukiernicze zawierające tłuszcze utwardzone.
W pytaniach egzaminacyjnych podroby są częstą poprawną odpowiedzią, ponieważ zawierają dużo cholesterolu i nie są zalecane przy miażdżycy.
Produkty zalecane
Korzystne są produkty pomagające obniżać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych:
- warzywa i owoce,
- produkty pełnoziarniste, np. kasza gryczana, pieczywo razowe, płatki owsiane,
- rośliny strączkowe,
- chude ryby morskie i ryby bogate w kwasy omega-3,
- oleje roślinne, np. rzepakowy, sojowy, oliwa z oliwek,
- orzechy i pestki w umiarkowanych ilościach.
Obróbka kulinarna
Najlepsze techniki to gotowanie, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii lub pergaminie oraz gotowanie na parze. Należy ograniczać smażenie, panierowanie i dodawanie dużych ilości tłuszczu.
Zapamiętaj
Przy miażdżycy należy redukować przede wszystkim podroby wieprzowe, tłuste mięsa i tłuszcze zwierzęce, a wybierać produkty bogate w błonnik oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.