Dieta wysokobiałkowa to sposób żywienia, w którym zwiększa się udział białka w jadłospisie. Stosuje się ją m.in. w okresie rekonwalescencji, po wyniszczeniu organizmu, po zabiegach oraz w niektórych chorobach, gdy potrzebna jest odbudowa tkanek.
W pytaniach egzaminacyjnych dieta wysokobiałkowa często pojawia się przy osobie po hospitalizacji z powodu wirusowego zapalenia wątroby. Po ostrej fazie choroby organizm potrzebuje białka do regeneracji komórek wątroby, dlatego zaleca się dietę bogatszą w białko, zwykle jednocześnie lekkostrawną.
Źródła białka zalecane w diecie
Najlepiej wybierać produkty dostarczające białka pełnowartościowego, czyli zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy:
- chude mięso drobiowe, np. kurczak, indyk,
- chude ryby,
- jaja, jeśli są dobrze tolerowane,
- mleko i fermentowane produkty mleczne,
- twaróg, jogurt naturalny, kefir,
- delikatne potrawy gotowane lub duszone bez obsmażania.
Czego unikać?
W diecie po chorobach wątroby nie zaleca się potraw ciężkostrawnych i obciążających przewód pokarmowy, np.:
- potraw smażonych w dużej ilości tłuszczu,
- dań bardzo tłustych,
- alkoholu,
- ostrych przypraw,
- produktów wzdymających, jeśli są źle tolerowane.
Ważne na egzaminie
Jeśli pytanie dotyczy osoby po wirusowym zapaleniu wątroby, poprawną odpowiedzią jest zwykle dieta wysokobiałkowa, a nie niskobiałkowa. Ograniczenie białka stosuje się tylko w szczególnych stanach, np. przy ciężkiej niewydolności wątroby z ryzykiem encefalopatii, a nie standardowo w rekonwalescencji po WZW.