Czym są dipy?
Dipy to gęste lub półgęste sosy podawane jako dodatek do przekąsek, najczęściej do surowych lub blanszowanych warzyw, nachosów, krakersów, pieczywa czy kawałków mięsa. Ich nazwa pochodzi od angielskiego to dip, czyli zanurzać — produkt spożywa się przez maczanie w sosie.
W kontekście gastronomii i pytania egzaminacyjnego dipy należy rozumieć przede wszystkim jako sosy do podawania z warzywami.
Cechy dipów
- mają konsystencję umożliwiającą maczanie produktów,
- podaje się je zwykle na zimno, rzadziej na ciepło,
- mogą być łagodne, pikantne, ziołowe, czosnkowe, serowe lub warzywne,
- pełnią funkcję dodatku smakowego i uatrakcyjniają przekąski.
Z czego przygotowuje się dipy?
Bazą dipów mogą być:
- śmietana, jogurt, kefir,
- majonez,
- twarożek lub serek kremowy,
- warzywa rozdrobnione na gładko, np. awokado, pomidory, papryka,
- przyprawy, zioła, czosnek, sok z cytryny.
Przykłady dipów
- dip czosnkowy,
- dip jogurtowo-ziołowy,
- guacamole,
- salsa pomidorowa,
- dip serowy.
Zastosowanie w gastronomii
Dipy wykorzystuje się przy:
- serwowaniu surówek i warzyw pokrojonych w słupki,
- podawaniu przekąsek na zimno,
- bufetach, przyjęciach i cateringu,
- uzupełnianiu smaku dań typu finger food.
Na co zwrócić uwagę przy przygotowaniu?
- odpowiednia gęstość — dip nie może być zbyt rzadki,
- świeżość składników,
- dobrze zbilansowany smak,
- estetyczne podanie w małych miseczkach lub pucharkach.
Najważniejsze do egzaminu
Dip to nie zupa, nie napój i nie wyłącznie słodki sos do deserów. W zadaniach egzaminacyjnych najczęściej oznacza sos podawany do warzyw lub przekąsek, przeznaczony do maczania.