Do pieczonego drobiu, np. indyka, kurczaka lub kaczki, dobiera się dodatki tak, aby uzupełniały smak mięsa i tworzyły pełny posiłek. Najczęściej stosuje się dodatek skrobiowy oraz dodatek warzywny.
Typowe dodatki skrobiowe
Do pieczonego indyka dobrze pasują:
- frytki,
- ziemniaki opiekane,
- ziemniaki z wody,
- krokiety ziemniaczane,
- ryż lub delikatne kasze — zależnie od receptury.
W pytaniach egzaminacyjnych należy zwracać uwagę na klasyczne zestawienia. Pieczony indyk może być podawany z frytkami, ponieważ są neutralnym, popularnym dodatkiem ziemniaczanym do potraw mięsnych.
Typowe dodatki warzywne
Do drobiu pieczonego podaje się warzywa o łagodnym lub lekko kwaskowym smaku, np.:
- surówki,
- sałatki jarzynowe,
- warzywa gotowane,
- sałatkę po polsku.
Przykład zestawu egzaminacyjnego
Poprawny zestaw do pieczonego indyka to:
- frytki — dodatek skrobiowy,
- sałatka po polsku — dodatek warzywny.
Taki zestaw jest zgodny z zasadą komponowania dania zasadniczego: mięso + dodatek skrobiowy + dodatek warzywny.