Fraszynki to tradycyjna potrawa kuchni polskiej, kojarzona przede wszystkim z regionem warmińsko-mazurskim. W niektórych źródłach i przekazach regionalnych można spotkać także nazwę farszynki.
Charakterystyka potrawy
Fraszynki to rodzaj smażonych kotlecików lub krokietów ziemniaczanych z nadzieniem. Najczęściej przygotowuje się je z masy z gotowanych ziemniaków, do której dodaje się mąkę, jajko i przyprawy. Wewnątrz znajduje się farsz, zwykle mięsny, np. z gotowanego lub mielonego mięsa, cebuli i przypraw.
Typowe składniki
- gotowane ziemniaki,
- mąka pszenna lub ziemniaczana,
- jajko,
- mięso mielone lub gotowane mięso z rosołu,
- cebula,
- sól, pieprz, majeranek,
- tłuszcz do smażenia.
Sposób przygotowania
Z masy ziemniaczanej formuje się placki, nakłada farsz, a następnie zamyka i formuje owalne kotleciki. Potrawę smaży się na złoty kolor. Fraszynki podaje się najczęściej na gorąco, np. z surówką, sosem grzybowym, śmietaną albo jako samodzielne danie obiadowe.
Znaczenie egzaminacyjne
W pytaniach egzaminacyjnych fraszynki należy kojarzyć z kuchnią warmińsko-mazurską. To przykład potrawy regionalnej, w której wykorzystuje się proste, łatwo dostępne surowce: ziemniaki, mięso i cebulę.