Gramotka to dawna zupa postna występująca w kuchni staropolskiej. Podobnie jak biermuszka, była przygotowywana na bazie piwa, dlatego należy do grupy tradycyjnych zup piwnych.
Gramotka miała charakter polewki, czyli prostej zupy gotowanej z łatwo dostępnych składników. W zależności od regionu i zamożności gospodarstwa mogła zawierać dodatki takie jak chleb, mąka, żółtka, masło, śmietana, cukier lub przyprawy. W wersji postnej nie stosowano mięsa ani wywaru mięsnego.
Cechy gramotki
- staropolska zupa/polewka,
- bazą płynną było piwo,
- potrawa postna,
- mogła być zagęszczana pieczywem lub mąką,
- często miała smak łagodny, słodkawy albo korzenny.
Jak zapamiętać?
W pytaniach egzaminacyjnych gramotka najczęściej występuje w parze z biermuszką. Obie nazwy oznaczają dawne, postne zupy przygotowywane na piwie. Nie należy ich mylić z krupnikiem, barszczem ani kapuśniakiem.