Co to jest gzik?
Gzik to tradycyjna potrawa kuchni wielkopolskiej przygotowywana przede wszystkim z sera twarogowego oraz śmietany lub śmietanki. Najczęściej podaje się go z gotowanymi ziemniakami, zwłaszcza w mundurkach. Takie danie znane jest jako pyry z gzikiem.
Podstawowe składniki gziku
Do przygotowania klasycznego gziku wykorzystuje się:
- twaróg, najczęściej półtłusty lub tłusty,
- śmietanę albo śmietankę do rozluźnienia konsystencji,
- sól i pieprz,
- cebulę lub szczypiorek.
W zależności od regionu i zwyczajów domowych można dodać także rzodkiewkę, koper, czosnek lub jogurt naturalny zamiast części śmietany.
Sposób przygotowania
Twaróg rozdrabnia się widelcem lub przeciera, a następnie miesza ze śmietaną do uzyskania kremowej, lekko grudkowatej masy. Dodaje się przyprawy oraz drobno posiekaną cebulę albo szczypiorek. Gzik powinien mieć świeży, lekko kwaskowy smak.
Podanie
Gzik serwuje się najczęściej jako danie proste i sycące:
- z ziemniakami gotowanymi w mundurkach,
- z ziemniakami z wody,
- jako dodatek do pieczywa.
W pytaniach egzaminacyjnych należy zapamiętać, że gzik nie jest potrawą z mięsa, ciasta ani warzyw strączkowych. Jego podstawą są twaróg i śmietanka.