Kasza jaglana jest produktem otrzymywanym z ziarna prosa. To najważniejsza informacja egzaminacyjna: proso po obłuskaniu i obróbce daje kaszę jaglaną.
Charakterystyka
Kasza jaglana ma drobne, żółtawe ziarna i delikatny, lekko orzechowy smak. Jest lekkostrawna, dlatego często wykorzystuje się ją w żywieniu dzieci, osób starszych oraz w dietach łatwostrawnych, jeśli jest odpowiednio przygotowana.
Zastosowanie w gastronomii
Kaszę jaglaną można stosować zarówno do dań słonych, jak i słodkich. Wykorzystuje się ją m.in. do:
- dodatków skrobiowych do dań obiadowych,
- zapiekanek i farszów,
- kotletów jarskich,
- puddingów i deserów,
- zup mlecznych.
Przygotowanie
Przed gotowaniem kaszę jaglaną warto przepłukać gorącą wodą lub krótko sparzyć. Pomaga to usunąć naturalną goryczkę. Najczęściej gotuje się ją w wodzie lub mleku do wchłonięcia płynu.
Ważne skojarzenia egzaminacyjne
- proso → kasza jaglana,
- pszenica → kasza manna, kuskus,
- jęczmień → pęczak.
W pytaniu „Ziarno prosa przekształca się w kaszę...” poprawną odpowiedzią jest kasza jaglana.