Kasze drobnoziarniste to kasze o małych ziarnach, delikatnej strukturze i zwykle krótkim czasie gotowania. Do tej grupy zalicza się m.in. kaszę mannę, kaszę kukurydzianą drobną, drobny kuskus czy niektóre drobne kasze pszenne.
Cechy żywieniowe
Kasze drobnoziarniste są głównie źródłem węglowodanów skrobiowych, dlatego dostarczają stosunkowo dużo energii w małej objętości. W porównaniu z kaszami gruboziarnistymi często zawierają mniej błonnika i dają słabsze uczucie sytości.
W diecie o niskiej wartości energetycznej należy je ograniczać, ponieważ łatwo zwiększają kaloryczność posiłku, zwłaszcza gdy są podawane z tłustymi sosami, masłem, śmietaną lub cukrem.
Zastosowanie w dietach
Kasze drobnoziarniste są często wykorzystywane w diecie łatwostrawnej, np. w kleikach, zupach mlecznych i delikatnych deserach. Nie oznacza to jednak, że są najlepszym wyborem w diecie redukcyjnej.
Co wybierać zamiast nich?
W diecie niskoenergetycznej korzystniejsze są produkty o większej zawartości błonnika i większej objętości przy niższej kaloryczności, np.:
- warzywa, szczególnie zielone i nieskrobiowe,
- kasze gruboziarniste w kontrolowanej porcji,
- pełnoziarniste produkty zbożowe,
- chudy nabiał jako źródło białka.
Zapamiętaj
W pytaniach egzaminacyjnych kasze o małych ziarnach należy kojarzyć z produktem, który w diecie niskoenergetycznej powinien być ograniczany, a nie podstawą jadłospisu.