Klopsiki to małe potrawy z masy mięsnej mielonej, najczęściej formowane w kulki lub niewielkie owalne porcje. W gastronomii zalicza się je do potraw z mięsa mielonego, które często poddaje się duszeniu, zwykle w sosie.
Z czego przygotowuje się klopsiki?
Podstawą klopsików jest masa mielona, najczęściej z:
- mięsa wieprzowego,
- mięsa wołowego,
- mięsa drobiowego,
- mieszanek mięsnych.
Do masy dodaje się zwykle jajko, namoczoną bułkę lub bułkę tartą, cebulę, przyprawy oraz ewentualnie zieleninę. Składniki wiążą masę i nadają jej odpowiednią konsystencję.
Obróbka cieplna
Klopsiki mogą być najpierw krótko obsmażone, ale zasadnicza obróbka polega na duszeniu w niewielkiej ilości płynu lub sosu. Dzięki temu mięso staje się soczyste, a potrawa nabiera smaku od sosu.
Typowe sosy do klopsików:
- pomidorowy,
- koperkowy,
- pieczeniowy,
- grzybowy.
Klopsiki a kotlety mielone
W pytaniach egzaminacyjnych trzeba zwrócić uwagę na sposób obróbki cieplnej. Kotlety mielone są najczęściej smażone, natomiast klopsiki zalicza się do potraw duszonych, ponieważ przygotowuje się je w sosie lub wywarze pod przykryciem.
Zapamiętaj
Jeżeli pytanie dotyczy potrawy z mięsa mielonego zaliczanej do duszonych, prawidłową odpowiedzią są klopsiki.