Kluski śląskie to tradycyjna potrawa charakterystyczna dla kuchni śląskiej. Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej oraz często jaj. Mają postać okrągłych, lekko spłaszczonych kulek z charakterystycznym wgłębieniem w środku.
Składniki podstawowe
- ugotowane i przeciśnięte ziemniaki,
- mąka ziemniaczana,
- jajka,
- sól.
Typowa zasada przygotowania polega na tym, że część masy ziemniaczanej zastępuje się mąką ziemniaczaną. Dzięki temu kluski są zwarte, elastyczne i po ugotowaniu zachowują kształt.
Cechy rozpoznawcze
Najważniejszą cechą klusek śląskich jest wgłębienie wykonane palcem w środku każdej kluski. Nie jest ono tylko dekoracyjne — zatrzymuje sos, dlatego kluski dobrze komponują się z potrawami mięsnymi i sosami.
Zastosowanie w kuchni
Kluski śląskie podaje się najczęściej jako dodatek skrobiowy do dań obiadowych, np. z roladą śląską, pieczenią, gulaszem lub sosem pieczeniowym. Są jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów tradycyjnego obiadu śląskiego.
Wskazówka egzaminacyjna
Opis: „kulki z gotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i jaj, z wgłębieniem w środku” jednoznacznie wskazuje na kluski śląskie, czyli potrawę z kuchni śląskiej.