Kompostowanie to biologiczny rozkład odpadów organicznych przy udziale mikroorganizmów. W gastronomii dotyczy głównie odpadów powstających podczas przygotowywania potraw, czyli odpadów poprodukcyjnych.
Odpady odpowiednie do kompostowania
Do kompostowania nadają się przede wszystkim odpady naturalne, łatwo ulegające rozkładowi, np.:
- obierki i resztki warzyw oraz owoców,
- wytłoki z owoców i warzyw,
- skorupki jajek,
- fusy z kawy i herbaty,
- czysty papier i tektura bez powłok z tworzyw sztucznych.
Takie odpady są pochodzenia organicznego i mogą zostać przetworzone na kompost.
Odpady nieodpowiednie do kompostowania
Do kompostownika nie wolno wrzucać odpadów, które się nie rozkładają biologicznie lub mogą zanieczyścić kompost. Należą do nich m.in.:
- PVC i inne tworzywa sztuczne,
- folie, worki, opakowania plastikowe,
- szkło i metal,
- odpady z detergentami lub chemikaliami,
- materiały lakierowane, powlekane lub zanieczyszczone substancjami szkodliwymi.
Przykład egzaminacyjny
Jeżeli w odpowiedziach występują: skorupki jajek, wytłoki z owoców, papier z tektury oraz odpady z PVC, to odpadem nieodpowiednim do kompostowania są odpady z PVC, ponieważ jest to tworzywo sztuczne, a nie odpad organiczny.