W diecie łatwostrawnej ważny jest nie tylko dobór produktów, ale także konsystencja potraw. Potrawy powinny być miękkie, delikatne, dobrze ugotowane i łatwe do pogryzienia oraz przesuwania w przewodzie pokarmowym.
Cechy potraw o łatwej do strawienia konsystencji
Do potraw łatwostrawnych pod względem konsystencji zalicza się dania:
- gotowane w wodzie lub na parze,
- duszone bez obsmażania,
- rozdrobnione, mielone lub przecierane,
- miękkie, wilgotne, bez twardych skórek i włókien,
- podawane jako puree, pulpety, kremy, kleiki.
Przykłady: ziemniaki puree, marchew z wody, pulpety cielęce, delikatna zupa jarzynowa.
Czego unikać?
Trudniejszą do strawienia konsystencję mają potrawy:
- twarde, suche, włókniste,
- smażone i zasmażane,
- z grubych kasz i pełnoziarnistych zbóż,
- zawierające surowe warzywa kapustne,
- z ciężkich mięs w kawałkach, np. gulasz wołowy.
Dlatego zestawy z ryżem brązowym, kaszą gryczaną, buraczkami zasmażanymi czy surówką z kapusty nie są najlepszym wyborem, mimo że pojedyncze składniki mogą wydawać się zdrowe.
Przykład egzaminacyjny
Zestaw: zupa jarzynowa, pulpety cielęce, ziemniaki puree, marchew z wody jest prawidłowy, ponieważ zawiera potrawy miękkie, gotowane, rozdrobnione i łagodne dla przewodu pokarmowego.