Kuchnia chińska to jedna z najbardziej rozpoznawalnych kuchni świata. W pytaniach egzaminacyjnych często kojarzy się ją z szybkim smażeniem potraw w woku, czyli głębokiej patelni o zaokrąglonym dnie.
Cechy charakterystyczne
Do typowych cech kuchni chińskiej należą:
- krótkotrwała obróbka cieplna w wysokiej temperaturze,
- smażenie metodą stir-fry, czyli szybkie mieszanie składników podczas smażenia,
- używanie ryżu, makaronu ryżowego i sojowego,
- częste stosowanie warzyw, kiełków, grzybów, tofu, drobiu, wieprzowiny, ryb i owoców morza,
- przyprawianie sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, olejem sezamowym i przyprawą pięciu smaków.
Wok w kuchni chińskiej
Wok umożliwia szybkie smażenie niewielkich kawałków surowców. Dzięki wysokiej temperaturze produkty zachowują jędrność, barwę i część wartości odżywczych. Składniki powinny być wcześniej pokrojone, ponieważ smażenie trwa krótko i wymaga ciągłego mieszania.
Przykłady potraw
Z kuchnią chińską kojarzą się m.in. kurczak w sosie słodko-kwaśnym, smażony ryż, sajgonki, pierożki wonton, dania z makaronem oraz potrawy z woka.
Wskazówka egzaminacyjna
Jeżeli w pytaniu pojawia się wok, najczęściej poprawnym skojarzeniem jest kuchnia chińska lub szerzej kuchnia azjatycka.