Kuchnia kaszubska to regionalna kuchnia północnej Polski, związana z Kaszubami, czyli obszarem Pomorza. W pytaniach egzaminacyjnych warto kojarzyć ją przede wszystkim z rybami, potrawami z ziemniaków, daniami prostymi, sycącymi oraz z nazwami gwarowymi.
Charakterystyczne produkty
W kuchni kaszubskiej często wykorzystuje się:
- ryby morskie i słodkowodne, np. śledzie, dorsze, węgorze,
- ziemniaki,
- wieprzowinę,
- jaja,
- kapustę,
- grzyby,
- owoce leśne,
- miód i przyprawy korzenne.
Duże znaczenie mają potrawy wynikające z położenia regionu nad morzem i jeziorami. Dlatego obecność śledzia w pytaniu jest ważną wskazówką.
Przykładowe potrawy kaszubskie
Do potraw charakterystycznych dla kuchni kaszubskiej należą m.in.:
- zylc – galareta mięsna, najczęściej przygotowywana z wieprzowiny,
- prażnica – jajecznica, zwykle smażona ze słoniną, boczkiem lub cebulą,
- pieczony śledź – potrawa rybna typowa dla regionów nadmorskich,
- pierśniki – regionalne wypieki korzenne, zbliżone charakterem do pierników,
- ruchanki – racuchy drożdżowe,
- zupa brzadowa – zupa z suszonych owoców.
Jak zapamiętać na egzamin?
Jeśli w pytaniu pojawiają się nazwy: zylc, prażnica, pieczony śledź, pierśniki, należy łączyć je z kuchnią kaszubską. Szczególnie pomocne jest skojarzenie: Kaszuby = Pomorze = ryby i śledzie.