Kuchnia polska to zespół tradycyjnych potraw, technik i smaków charakterystycznych dla Polski. Wyróżnia się wykorzystaniem produktów dostępnych lokalnie: zbóż, kasz, ziemniaków, kapusty, buraków, grzybów, mięsa wieprzowego, drobiu, ryb słodkowodnych oraz nabiału.
Charakterystyczne cechy
- częste stosowanie kiszenia i kwaszenia, np. kapusty, ogórków, buraków,
- obecność zup, np. krupniku, barszczu czerwonego, żurku, rosołu,
- popularność potraw mącznych, np. pierogów, klusek, naleśników,
- użycie kasz, ziemniaków i kapusty jako dodatków lub składników głównych,
- smaki kwaśne, słone, ziołowe i lekko pikantne.
Przykłady tradycyjnych potraw
Do tradycyjnej kuchni polskiej zalicza się m.in.:
- bigos,
- krupnik,
- barszcz czerwony,
- pierogi,
- żurek,
- gołąbki,
- kotlet schabowy,
- kluski śląskie.
Znaczenie na egzaminie
W pytaniach egzaminacyjnych należy zwracać uwagę, czy wszystkie potrawy w danej odpowiedzi tworzą spójny zestaw typowy dla kuchni polskiej. Zestaw: krupnik, barszcz czerwony, bigos jest klasycznym przykładem tradycyjnych potraw polskich.