Kuchnia turecka to kuchnia Bliskiego Wschodu i regionu śródziemnomorskiego, silnie związana z tradycją dawnego Imperium Osmańskiego. W pytaniach egzaminacyjnych często rozpoznaje się ją po daniach takich jak pilaw, kebab oraz zupa jogurtowa.
Typowe potrawy
- Pilaw – potrawa z ryżu lub kaszy, gotowana zwykle z dodatkiem tłuszczu, bulionu, przypraw, warzyw albo mięsa. W kuchni tureckiej jest częstym dodatkiem do dań mięsnych.
- Kebab – ogólna nazwa wielu potraw mięsnych, najczęściej z baraniny, jagnięciny, wołowiny lub drobiu, pieczonych, grillowanych albo opiekanych na rożnie.
- Zupa jogurtowa – zupa przygotowywana na bazie jogurtu, często z ryżem, miętą i przyprawami; znana m.in. jako yayla çorbası.
- Dolma – warzywa lub liście winogron faszerowane ryżem, mięsem i przyprawami.
- Baklava – słodki deser z cienkiego ciasta, orzechów i syropu.
Charakterystyczne składniki
W kuchni tureckiej często stosuje się: jogurt, ryż, bakłażany, pomidory, paprykę, cebulę, czosnek, jagnięcinę, baraninę, oliwę, miętę, kmin rzymski i natkę pietruszki.
Jak zapamiętać na egzamin?
Jeżeli w pytaniu pojawiają się razem pilaw, kebab i zupa jogurtowa, należy skojarzyć je z kuchnią turecką. Szczególnie kebab i jogurt są bardzo charakterystyczne dla tego kręgu kulinarnego.