Co to jest leczo?
Leczo (węg. lecsó) to tradycyjne danie kuchni węgierskiej. Należy do potraw jednogarnkowych i jest przygotowywane głównie z papryki, pomidorów oraz cebuli. W wielu wersjach dodaje się także kiełbasę, boczek lub inne mięso, choć istnieją również odmiany jarskie.
W pytaniach egzaminacyjnych najważniejsze jest skojarzenie, że leczo pochodzi z Węgier.
Cechy charakterystyczne
- wywodzi się z kuchni węgierskiej,
- podstawą są warzywa: papryka, pomidory, cebula,
- często jest doprawiane papryką,
- podawane jako samodzielne danie lub dodatek do potraw mięsnych.
Składniki typowe dla leczo
Najczęściej wykorzystuje się:
- paprykę świeżą,
- pomidory lub przecier pomidorowy,
- cebulę,
- tłuszcz do podsmażenia,
- przyprawy, zwłaszcza paprykę,
- opcjonalnie: kiełbasę, boczek, mięso, cukinię.
Sposób przygotowania
- Cebulę podsmaża się na tłuszczu.
- Dodaje się pokrojoną paprykę.
- Następnie dodaje się pomidory lub przecier.
- Całość dusi się do uzyskania miękkiej, soczystej potrawy.
- W wersjach mięsnych dodaje się wcześniej podsmażoną kiełbasę lub mięso.
Na co uważać na egzaminie?
Leczo bywa kojarzone z kuchnią polską, ponieważ jest w Polsce bardzo popularne. Jednak jego pochodzenie jest węgierskie, a polskie wersje są jedynie adaptacją oryginalnej potrawy.
Zapamiętaj
- leczo = kuchnia węgierska,
- danie warzywne, jednogarnkowe,
- główne składniki: papryka, pomidory, cebula.