Mieszarka gastronomiczna to urządzenie służące do mieszania, ubijania i napowietrzania mas o stosunkowo lekkiej lub średniej konsystencji. Wykorzystuje się ją m.in. do przygotowania kremów, pian, bitej śmietany, mas cukierniczych, farszów delikatnych oraz niektórych ciast.
Do czego służy?
Mieszarka wykonuje głównie czynność mieszania lub ubijania, ale nie rozdrabnia składników tak dokładnie jak blender. Dlatego nie jest najlepszym wyborem do przygotowania zupy krem, ponieważ nie zapewnia gładkiej, jednolitej struktury warzyw po ugotowaniu.
Mieszarka a blender
- Mieszarka: miesza, ubija, napowietrza masę.
- Blender: rozdrabnia i miksuje składniki na gładką masę.
- Miesiarka: wyrabia ciężkie ciasta, np. drożdżowe lub chlebowe.
- Kuter: bardzo szybko rozdrabnia produkty, głównie mięso, warzywa lub farsze.
Przykład zastosowania
Mieszarkę wybiera się np. do ubicia śmietany na deser, wymieszania kremu maślanego lub przygotowania masy serowej. Do zupy krem kucharz powinien wybrać blender, najlepiej ręczny lub kielichowy, zależnie od ilości porcji.