Musaka to zapiekanka charakterystyczna przede wszystkim dla kuchni greckiej oraz kuchni krajów bałkańskich. Nie jest potrawą typową dla kuchni włoskiej, dlatego w pytaniu egzaminacyjnym stanowi odpowiedź niepasującą do zestawu dań włoskich.
Z czego przygotowuje się musakę?
Najbardziej znana wersja grecka składa się zwykle z warstw:
- bakłażana,
- mięsa mielonego, najczęściej baraniny lub wołowiny,
- sosu pomidorowego,
- przypraw, np. cynamonu, oregano, pieprzu,
- sosu beszamelowego lub masy jajeczno-mlecznej.
Całość zapieka się w piecu do uzyskania zwartej, rumianej zapiekanki.
Pochodzenie i odmiany
Musaka występuje w różnych odmianach regionalnych. W Grecji najczęściej kojarzy się ją z bakłażanem i beszamelem. Na Bałkanach spotyka się również wersje z ziemniakami, cukinią lub innymi warzywami. W kuchni tureckiej podobne dania mogą mieć formę duszoną, a nie zapiekaną.
Dlaczego musaka nie pasuje do kuchni włoskiej?
Kuchnia włoska kojarzy się z takimi potrawami jak ravioli, risotto czy crostata. Musaka, mimo że pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego i może zawierać składniki używane także we Włoszech, jest daniem grecko-bałkańskim. W zadaniach egzaminacyjnych warto zwracać uwagę nie tylko na składniki, ale przede wszystkim na tradycyjne pochodzenie potrawy.