Dobór naczynia do deseru zależy przede wszystkim od jego konsystencji, temperatury, sposobu porcjowania i estetyki podania. Na egzaminie zawodowym często sprawdza się, czy uczeń potrafi dopasować deser do właściwego naczynia.
Talerzyk deserowy
Talerzyk deserowy stosuje się do deserów stałych lub takich, które zachowują kształt po porcjowaniu. Podaje się na nim m.in.:
- ciasta i torty,
- babki, mazurki, serniki,
- naleśniki deserowe,
- zwarte budynie, np. serowy budyń,
- desery krojone lub wyjmowane z formy.
Talerzyk pozwala na dekorację porcji sosem, owocami, bitą śmietaną lub cukrem pudrem.
Pucharek
Pucharek przeznaczony jest do deserów porcjowanych łyżeczką, często zimnych lub warstwowych. Typowe przykłady to:
- lody,
- kremy,
- musy,
- galaretki,
- desery z bitą śmietaną i owocami.
Kompotierka
Kompotierka to naczynie używane głównie do kompotów, owoców w syropie, sałatek owocowych lub deserów o bardziej płynnej konsystencji.
Szklane naczynie
Szklane naczynia wykorzystuje się wtedy, gdy ważna jest widoczność warstw deseru, np. przy deserach warstwowych, galaretkach lub kremach.
Zasada egzaminacyjna
Deser zwarty i porcjowany podaje się zwykle na talerzyku deserowym, a deser półpłynny, kremowy lub warstwowy — w pucharku, kompotierce albo szklanym naczyniu.