Na czym polega obliczanie ceny jednostkowej?
Cena jednostkowa to koszt przypadający na jedną sztukę, jedną osobę albo jedną porcję. W gastronomii najczęściej oblicza się ją wtedy, gdy znamy:
- łączny koszt usługi lub posiłku,
- liczbę osób, porcji lub sztuk.
Aby wyznaczyć cenę jednostkową, należy wykonać dzielenie:
cena jednostkowa = całkowity koszt / liczba porcji lub osób
Przykład z zadania
Dane:
- całkowity koszt: 1120 zł
- liczba osób: 35
Obliczenie:
1120 zł / 35 = 32 zł
Odpowiedź:
Cena jednego obiadu wynosi 32,00 zł.
Jak rozwiązywać takie zadania?
- Odczytaj, co jest dane: koszt całkowity i liczba osób.
- Sprawdź, o co pytają: o koszt jednego obiadu.
- Podziel koszt całkowity przez liczbę osób.
- Zapisz wynik w złotych, zwykle do dwóch miejsc po przecinku.
Na co uważać?
- Nie mnożymy, tylko dzielimy, gdy szukamy ceny jednej porcji.
- Trzeba zwrócić uwagę, czy pytanie dotyczy jednej osoby, jednej porcji, czy np. całej grupy.
- Wynik warto sprawdzić: 32 zł × 35 osób = 1120 zł, więc obliczenie jest poprawne.
Gdzie to się przydaje w gastronomii?
Obliczanie ceny jednostkowej jest potrzebne m.in. przy:
- ustalaniu ceny obiadu dla grupy,
- rozliczaniu cateringu,
- wycenie porcji potraw,
- planowaniu kosztów przyjęć i wycieczek.
To jedna z podstawowych umiejętności rachunkowych w pracy gastronomicznej.