W zadaniach gastronomicznych często trzeba obliczyć, ile produktu należy użyć lub zjeść, aby dostarczyć określoną ilość składnika odżywczego, np. białka, wapnia, żelaza albo witaminy C.
Najczęściej dane podawane są w przeliczeniu na 100 g produktu. Wtedy stosuje się prostą proporcję.
Wzór
Jeżeli 100 g produktu zawiera określoną ilość składnika, to:
masa produktu = potrzebna ilość składnika × 100 g / zawartość składnika w 100 g produktu
Przykład
Jeżeli należy dostarczyć 19 mg żelaza, a 100 g wątróbki drobiowej zawiera 9,5 mg żelaza, to:
19 mg × 100 g / 9,5 mg = 200 g
Oznacza to, że trzeba zjeść 200 g wątróbki drobiowej.
Jak rozpoznawać takie zadania?
W treści zwykle pojawiają się informacje typu:
- „100 g produktu zawiera...”,
- „ile produktu należy zjeść, aby dostarczyć...”,
- „zalecana dzienna dawka wynosi...”.
Najczęstszy błąd
Uczniowie czasem wybierają wartość liczbową podobną do dawki składnika, np. 19 g, bo w zadaniu występuje 19 mg. Trzeba jednak pamiętać, że mg składnika i g produktu to różne jednostki. Należy wykonać proporcję, a nie przepisywać liczbę z treści zadania.