Oparzenie termiczne powstaje pod wpływem wysokiej temperatury, np. gorącego oleju, pary wodnej, wrzątku, rozgrzanej blachy lub elementów frytownicy. W gastronomii jest to jeden z częstszych urazów, dlatego kucharz musi znać podstawowe zasady postępowania.
Najważniejsza czynność
Miejsce oparzenia należy jak najszybciej schłodzić pod bieżącą zimną lub chłodną wodą. Chłodzenie ogranicza dalsze uszkadzanie tkanek, zmniejsza ból i obrzęk. W praktyce powinno trwać około 15–20 minut, o ile stan poszkodowanego na to pozwala.
Kolejne działania
Po schłodzeniu należy:
- delikatnie osuszyć skórę czystym materiałem,
- zabezpieczyć miejsce jałowym, suchym opatrunkiem,
- zdjąć biżuterię lub ciasne elementy odzieży z okolicy oparzenia, jeśli nie przykleiły się do skóry,
- obserwować, czy nie pojawiają się pęcherze, silny ból lub narastający obrzęk.
Czego nie wolno robić
Przy oparzeniu nie należy:
- smarować skóry tłuszczem, kremem ani maścią bez zalecenia,
- polewać rany spirytusem ani innymi środkami drażniącymi,
- przykładać lodu bezpośrednio do skóry,
- przekłuwać pęcherzy,
- odrywać odzieży przyklejonej do rany.
Kiedy potrzebna jest pomoc medyczna
Do lekarza należy skierować poszkodowanego, gdy oparzenie jest rozległe, głębokie, dotyczy twarzy, dłoni, stóp lub okolic stawów, pojawiają się pęcherze albo ból jest silny. W pytaniach egzaminacyjnych najczęściej kluczowa jest pierwsza reakcja: oparzone miejsce schłodzić wodą.