Patison to odmiana dyni zwyczajnej należąca do warzyw dyniowatych. W gastronomii zalicza się go do warzyw owocowych, ponieważ częścią jadalną jest owoc.
Cechy rozpoznawcze
Najważniejsza cecha patisona to charakterystyczny kształt:
- owoc jest spłaszczony,
- brzegi są często karbowane lub faliste,
- barwa może być kremowa, biała, żółta albo zielonkawa,
- młode owoce mają delikatną skórkę i łagodny smak.
W pytaniach egzaminacyjnych patison najczęściej opisuje się jako owoc spłaszczony, często karbowany, w kolorze kremowym.
Zastosowanie kulinarne
Patisony można:
- gotować,
- dusić,
- smażyć,
- zapiekać,
- faszerować,
- marynować.
Najlepsze kulinarnie są młode, niewielkie owoce, ponieważ mają delikatny miąższ i cienką skórkę. Starsze patisony mogą mieć twardszą skórkę i większe pestki.
Wartość żywieniowa
Patison jest warzywem lekkostrawnym i niskoenergetycznym. Zawiera wodę, błonnik, składniki mineralne oraz niewielkie ilości witamin. Dzięki łagodnemu smakowi dobrze komponuje się z przyprawami, mięsem, ryżem, kaszami i innymi warzywami.
Jak nie pomylić z innymi warzywami?
- Cukinia jest zwykle wydłużona.
- Dynia ma często twardą skórkę, a jadalne są miąższ i pestki.
- Patison jest niski, spłaszczony i karbowany, często przypomina mały talerz lub dysk.