Czym jest pełnowartościowy posiłek?
Pełnowartościowy posiłek to taki, który dostarcza organizmowi odpowiednią ilość energii oraz najważniejszych składników odżywczych: białka, tłuszczów, węglowodanów, witamin, składników mineralnych i wody. W gastronomii ocenia się nie tylko ilość jedzenia, ale też jego jakość i różnorodność.
Co powinien zawierać?
Pełnowartościowy posiłek powinien łączyć produkty z kilku grup:
- produkty zbożowe – źródło węglowodanów złożonych, np. chleb mieszany, pieczywo razowe, płatki,
- produkt białkowy – np. mięso, wędlina, jaja, twaróg, mleko, jogurt,
- tłuszcz – np. masło, olej, margaryna wysokiej jakości,
- warzywa lub owoce – źródło witamin, składników mineralnych i błonnika,
- napój – najlepiej mleczny, owocowy lub niesłodzony, zależnie od jadłospisu.
Przykład śniadania pełnowartościowego
Zestaw: chleb mieszany, masło, szynka, pomidory, kakao można uznać za pełnowartościowy, ponieważ zawiera:
- chleb mieszany – węglowodany i błonnik,
- masło – tłuszcz,
- szynkę – białko zwierzęce,
- pomidory – witaminy i składniki mineralne,
- kakao na mleku – dodatkowe białko, wapń i energię.
Dlaczego inne zestawy mogą być mniej wartościowe?
Posiłek złożony tylko z pieczywa, tłuszczu, sera i herbaty może nie zawierać warzyw ani owoców. Z kolei zestaw z dżemem i herbatą dostarcza głównie węglowodanów, ale jest uboższy w składniki mineralne i witaminy. Pełnowartościowość wynika więc z urozmaicenia i obecności różnych grup produktów.